quinta-feira, 1 de julho de 2010

Nem dobradinha, nem feijoada

Eu adoro feijoada. Não com aquelas ecas de porco dentro, sabe? Rabo, orelhas e afins. Feijoadinha light mesmo, mas honesta. Também adoro dobradinha. Mas não como nem a pau aquele bucho nojento. Pra resolver esse dilema fiz um prato lá em casa que ficou muito bom e meu sobrinho batizou de feijoada branca, mas que na verdade era um cassoulet meio torto. Cassoulet (ca-çu-lê) é uma comida de origem francesa que leva feijão, carnes brancas (pato, perdiz, porco) e salsichas. O meu leva peito de frango e linguiça calabresa. Fica bom, visse? Anota aí a receita.

Cassoulet 
Ingredientes:
- meio quilo de feijão branco
- meio quilo de peito de frango cortado em quadradinhos
- 1 linguiça calabresa cortada em rodelas (perdigão ou sadia)
- alho, cebola, cheiro verde, sal, vinagre, folhas de louro, pimenta e cominho. 
- óleo
Modo de fazer:
No dia anterior deixe o frango na geladeira marinando numa mistura de alho, sal e vinagre. Deixe, também, o feijão de molho com as folhas de louro. No dia seguinte comece o preparo cedo, assim o caldo engrossa até a hora de servir e o gosto apura. Na panela de pressão coloque o óleo, a galinha marinada e a cebola picada refogar. Na sequência acrescente o feijão branco, a linguiça e água até passar uns 3 dedos da altura dos ingredientes. Junte o cheiro verde, a pimenta e o cominho. Quando começar a ferver feche a panela. Deixe cozinhar por 40 minutos. Se for preciso ajuste o sal e deixe o prato descansando na panela até a hora de servir. Bom apetite!

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